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Les baguettes de pain au levain de Sandrinou

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Mes baguettes de pain

Mes baguettes de pain au levain: jolies grignes ouvertes, une croûte fine et dorée bien croustillante, une mie alvéolée délicieuse. A faire et à refaire!

J'ai décidé de faire des baguettes de pain

Je poursuis de mes assiduités les variantes autour du pain et du levain liquide. Mais là, je m'attaque à un colosse: réussir une baguette de pain est loin d'être gagné et accepter l'odeur du pain qui se répand ma cuisine est une épreuve redoutée. Pourtant... j'ai quand même décidé de transformer ma cuisine en boulangerie...

Sandrinou et les baguettes de pain

Si vous n'avez pas lu mes aventures avec le pain et le levain, allez-y avant de continuer à lire cette page, vous comprendrez mieux "mon héroïsme" par rapport à cette réussite culinaire. Pendant que vous y êtes, jetez un oeil à l'auteur!

J'adore faire mes baguettes de pain

C'est vraiment surprenant: je suis tombée amoureuse de la baguette mais, hélas, seulement pour la confection. J'adore manipuler la pâte et j'aime encore plus surveiller la naissance des grignes et admirer baguette qui gonfle en cuisant. Et le summum de mon admiration se trouve à la sortie du four, lorsque mes baguettes se mettent à chanter. Là, c'est l'extase!

La fabrication d'une baguette de pain est un art

Il m'a fallu bien des essais avant d'arriver à obtenir la baguette parfaite:
La première bataille consiste à obtenir une forme de baguette, et là, le façonnage de la baguette est un art véritable.
Ensuite, la mie doit être moelleuse et alvéolée - pleine de bulles d'air... La présence de gros trous dans la mie est le gage d'une baguette réussie.
Quant à la croûte, elle doit être fine et sa couleur bien dorée.
Les grignes doivent être régulières et surtout jolies et bien ouvertes.
Et... bien entendu... le goût de la baguette... qui doit combler les papilles des amateurs de pain.
Eh bien, je suis fière de vous annoncer que je suis devenue championne ès baguettes de pain!! Décidément, le levain est un ingrédient formidable.

Regardez mes photos et accédez à la recette de mes baguettes de pain

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Alors... à vos baguettes, et envoyez-moi vos photos par ' le courrier des lecteurs' !

Signature-Sandrinou

Voir la recette des baguettes de pain

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